Пищевая добавка под классификационным номером Е 140 и названием Хлофилл является веществом растительной природы происхождения и крайне низкой степенью опасности для здоровья человека. Хлорофиллин (еще одно название этого вещества) относится к разряду природных красителей.
Происхождение: растительное
Категория добавки: краситель
Опасность: крайне низкий уровень
Синонимические названия вещества: хлорофиллин, хлорофіллін, chlorophillin, хлорофилин, хлорофилл, хлофиллин.
Общая информация
Е-140 представляет собой зеленый пигмент, который находится в цианобактериях, растениях и водорослях. Название этого красителя или пигмента имеет греческие корни, и является производным от двух слов – хлорос-зеленый и филон-лист. Хлорофилл в природе занимает важное место в процессе фотосинтеза, при котором растения поглощают световую энергию. Впервые открыт и описан он был ученым Рихардом Вальштаттером в начале прошлого столетия (1915 году). За это открытие он был удостоен Нобелевской премии.
Сам же зеленый краситель является легко растворимым в масляной и жирной средах и проявляет высокую чувствительность на воздействие яркого прямого света и высокой температуры (при этом теряется окраска, бледнеет цвет, и начинается процесс распада).
По своему химическому составу Е 140 является магниевым комплексом тетрапирролов.
В виде химической формулы данную добавку можно представить следующим образом: C55H72O5N4Mg.
Влияние на организм
Польза
Как природное вещество хлорофилл не может не приносить пользы для человека. Попадая внутрь его организма Е 140 способен служить как природный антиоксидант и выводить токсические вещества, предупреждая тем самым симптоматику интоксикации.
Учеными биологами и медиками было выявлено и доказано свойство данной добавки успешно бороться с раковыми клетками, путем дезактивации определенных ферментов, способствующих трансформации некоторых веществ (канцерогенов), превращающихся в потенциально опасные внутри организма.
Вред
Современные технологии и прогресс позволили человечеству получать добавку Е 140 синтетическим путем, то есть заменить натуральный продукт искусственным аналогом. А поскольку при производстве подобных веществ в них всегда содержится путь и небольшой процент посторонних примесей, которые способны если не на самые тяжелые негативные эффекты, то аллергические реакции средней степени тяжести так точно.
Использование
Поскольку краситель Е 140 придает продукту приятный оливковый оттенок, его принято добавлять при производстве кондитерских кремов, молочных десертов, мороженого, майонеза и прочих соусов, и других продуктов питания.
В чистом виде хлорофилл применяется в медицинской практике для заживления определенного вида ран и очищения крови (и обогащения ее кислородом).
Фармакология применяет эту добавку для производства пищевых активных биологических препаратов.
В производстве дезодорантов на натуральной основе также может быть использовано данное вещество, поскольку в его свойствах числится и устранение неприятных запахов тела человека.
Законодательство
Поскольку натуральная пищевая добавка под кодовым номером Е-140 обладает безопасностью для здоровья человека и натуральностью по происхождению, она разрешена практически во всех странах мира для применения в производстве продуктов питания.
Источник: