Диеты На чтение 6 мин. Опубликовано 09.08.2020СодержаниеДиета 12 – показания к назначениюОбщая характеристика диеты 12Химический и питательный состав диеты 12Разрешенные продукты при диете 12Запрещенные продукты при диете 12Примерное меню диеты 12 на деньРецепты диетического стола номер 12
Диета 12 – показания к назначению
Диета стола номер 12 назначается при функциональных заболеваниях нервной системы. Меню диеты 12 довольно разнообразное, в рационе диеты 12 умеренно ограниченно употребление животных белков и соли.
Цель назначения диеты стола номер 12 – восстановление нормальной работы нервной системы.
Общая характеристика диеты 12
В диете стола номер 12 для снижения нагрузки на нервную систему уменьшено количество углеводов, жиров, соли, а также из рациона диеты 12 исключены продукты-возбудители нервной системы (крепкий чай, кофе, различные энергетические напитки, острая и жареная пища, алкоголь). Одновременно в диете 12 увеличено количество продуктов, насыщенных фосфорными солями и положительно влияющих на нервную систему – бобовых, молока, молочных продуктов, печени.
Рекомендуемое питание – дробное, 5 раз в день.
Химический и питательный состав диеты 12
Диета стола номер 12 характеризуется следующим суточным составом:
- животные белки: 45-55 г;растительные белки: 35-45 г;углеводы: 350 г;животные жиры: 40-45 г;растительные жиры: 25-30 г;соль: 6 г.
Калорийность суточного рациона при диете 12 составляет 2300-2400 ккал.
Разрешенные продукты при диете 12
Диета 12 разрешает употребление следующих продуктов:
- диетический хлеб (подсушенный или вчерашний), печенье, несдобный бисквит;нежирное мясо (говядина, телятина, крольчатина, индюшатина, печень, язык) – в отварном, запеченном виде, в виде тефтелей и котлет;нежирная рыба (треска, щука, окунь), морепродукты;молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр;яйца всмятку (не более 2 в день);злаки и крупы, каши, крупяные супы, пудинги из круп;бобовые;овощи любые, кроме острых;все фрукты, сухофрукты;мед;конфеты, не содержащие какао или шоколад;томатный соус, соус из вываренного лука, сметанный, неострые овощные соусы;травяные чаи, соки из овощей и фруктов, напиток из плодов шиповника;растительное, топленое, сливочное масло.
Читайте так же: Диета 6
Запрещенные продукты при диете 12
Диета 12 рекомендует исключить из рациона следующие продукты:
- свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;жирное мясо, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты и консервы;крепкие жирные мясные бульоны и супы, сваренные на них;икра рыб, рыбные консервы, соленая рыба, жареная рыба;копчености;яйца вкрутую и жареные яйца;репчатый лук, чеснок, огурцы, редька, редис, щавель, кресс-салат;шоколад (в любом виде);острые соусы, хрен, горчица, перец;кофе, какао, черный чай;алкоголь;животные жиры (включая сало);любая жареная пища.
Примерное меню диеты 12 на день
Завтрак: каша на молоке, 2 яйца всмятку, травяной чай.
Второй завтрак: отвар шиповника и несдобный бисквит или печенье.
Обед: картофельный суп-пюре, отварное мясо или тефтели, тушеная или отварная фасоль (разваренная, либо в виде пюре), компот из ягод или сухофруктов.
Полдник: натуральный сок или отвар шиповника.
Ужин: пудинг или запеканка, нежирная рыба, запеченная со сметаной в фольге, отварной картофель, травяной чай.
Перед сном: молоко или кефир.
Рецепты диетического стола номер 12
Рецепты диетического стола номер 12 довольно разнообразны. Вот несколько из них.
Тушеная фасоль с отварной телятиной или говядиной.
С вечера замочите холодной водой стакан красной фасоли, наутро слейте воду и промойте фасоль. 400-500 г нежирной телятины или говядины замочите на 1-2 часа в кефире, предварительно нарезав кубиками примерно 2х2 см. В сковороде с высокими бортиками поджарьте измельченную луковицу (маленькую или ½ средней) до золотистого оттенка, добавьте тертую морковку, 1 помидор и половинку болгарского перца, мелко порезанные. Добавьте полстакана воды в овощи и дайте им немного потушиться. Затем выложите в сковороду мясо вместе с кефиром, в котором оно вымачивалось. Потушите 15-20 минут и добавьте фасоль, хорошо перемешайте и залейте водой так, чтобы она покрыла фасоль с мясом. Тушите на среднем огне до тех пор, пока фасоль не станет развариваться. Мясо к этому моменту также будет уже очень сильно разваренное. Минут за 10 до конца тушения добавьте соль, при подаче на стол украсьте свежей зеленью.
Читайте так же: Диета при пиелонефрите
Этот рецепт содержит только рекомендованные диетой 12 блюда (кроме лука, но он выварится весь) – бобовые и нежирное мясо, которые содержат много витаминов группы В и полезных белков и аминокислот, а также железа.
Рыба в фольге, запеченная с травами и томатами и сыром.
Вот еще один рецепт диетического стола номер 12 – это блюдо богато витаминами, фосфором, йодом, кальцием, аминокислотами и полезными жирными кислотами омега-3 и омега-6.
Возьмите рыбу (целиком или филе); при необходимости очистите ее от чешуи и помойте.
Сбрызните ее лимонным соком, обваляйте в смеси соли и сухих пряных (неострых) трав. Нарежьте помидор кругляшами. Смешайте 2 горсти тертого неострого сыра и 2 чайных ложки сметаны. Выложите рыбу на фольгу, сверху на нее положите кругляши помидора и смажьте смесью сметаны и сыра. Заверните в фольгу (не прижимая сверху к сыру) и поставьте в разогретую духовку на 20-30 минут. Подавать можно с гарниром из свежих овощей или отварным рисом.
Суп-пюре с курицей и брокколи.
Еще одно витаминное блюдо, богатое полезными минеральными соединениями и аминокислотами – отличный рецепт для первого блюда для тех, кто соблюдает диету 12.
Отварите куриную грудку в двух бульонах: положите куриную грудку вариться, когда вода закипит в первый раз, слейте ее и налейте новую; в ней продолжайте варить грудку до готовности.
Отварите небольшую картофелину.
Разомните картофелину в пюре или измельчите на блендере. В курином бульоне отварите 200 г брокколи и также измельчите. Положите пюре из картофеля и брокколи в бульон. Возьмите половину отварной куриной грудки и нарежьте кубиками, добавьте в суп. Добавьте в суп 30-50 г сливочного масла, поварите на среднем огне 3-5 минут и снимайте с огня – суп готов. Перед подачей украсьте суп свежей зеленью петрушки.
Читайте так же: Диета на 4 недели
Мусака по-гречески.
Мусака по-гречески как нельзя лучше подходит для диеты 12 – эта овощная запеканка с мясным фаршем является вкусным и сытным диетическим блюдом, богатым витаминами и необходимыми организму минералами.
Говяжий или куриный фарш (500-700 г) выложите на сковороду и начинайте тушить в небольшом количестве жидкости, постепенно добавляя измельченные помидоры и измельченный болгарский перец. 3-4 баклажана вымойте, очистите от шкурки, обсушите. Нарежьте их тонкими ломтиками, просыпьте солью, выложите на дуршлаг на 30 минут. Затем промойте их под проточной водой, обсушите салфеткой и выложите на лист на смазанный маслом пергамент. Отправьте баклажаны в разогретую духовку на 15 минут (или обжарьте их на гриле), а сами в это время приготовьте соус «бешамель» — обжарьте в кастрюле 30 г сливочного масла и 1 столовую ложку муки, добавьте 1 стакан молока или сливок, доведите до кипения, добавьте тертый сыр (около 150 г) и хорошо перемешайте, сняв с огня. По вкусу добавьте соль.
Выложите на дно формы для запекания, смазанной маслом, баклажаны; сверху – фарш с овощами, и залейте все соусом. Мусака готовится в разогретой духовке 20-30 минут. При подаче украсьте свежей зеленью петрушки.
Источник:
